Quando o assunto é aminoácidos e temos como fontes pesquisas a internet, as nossas informações ficam limitadas aos assuntos correlacionados ao ensino médio e quando há artigos sobre o tema, são complexos e massantes. pensando nisso, essa postagem aprofunda de forma leve e sucinta o estudo dos aminoácido tanto a nível médio, como no nível superior. Bom estudo!
OS AMINOÁCIDOS
As unidades fundamentais de todas as proteínas são os aminoácidos
α,
substâncias nas quais o grupo amino esta localizado no átomo de carbono
imediatamente adjacente ao grupo carboxílico. A formula para um aminoácido α é
representada de duas maneiras:
A forma duplamente ionizada, chamada de zwitterion,
geralmente predomina em valores de pH aproximadamente neutros. Essa forma
resulta da transferência de um próton do grupo carboxílico para o grupo básico amina.
Os aminoácidos diferem entre si na natureza dos grupos R. a
figura abaixo mostra as formas estruturais dos 20 aminoácidos normalmente
encontrados na maioria das proteínas. Nosso corpo podem sintetizar 10 deles em
quantidades ideais para as nossas necessidades diárias. Os outros dez devem ser ingeridos e são
chamados aminoácidos essenciais porque são componentes necessários a nossa
dieta.
O átomo de carbono α dos aminoácidos, que carrega tanto o
grupo amônio quanto o grupo carboxilato, tem quatro grupos diferentes ligados a
ele. Os aminoácidos são, portanto, quirais. A figura abaixo mostra os dois
enantiomeros do aminoácido alanina. Por razões históricas, as duas formas
enantioméricas dos aminoácidos são normalmente dinstiguidas pelos rótulos D- (
do latim dexter, ‘direita’) e L- ( do
latim leavus, ‘esquerda’). Todos os aminoácidos
normalmente encontrados nas proteínas são ‘canhotos ‘, isto é, todos tem configuração L- no centro de
carbono ( exceto a glicina, que não é quiral). Apenas aminoácidos com essa
configuração no cento de carbono quiral formam proteínas nos organismos vivos.
O estudo dos aminoácidos se complementa com o das proteínas,
portanto na postagem sobre, que será sobre as proteínas, voltaremos a abordar e
explicar temas relacionados aos aminoácidos
como os seus grupo funcionais, estruturas e ligações peptídicas.
Por Juliano Lemos
Referencias bibliográficas: Quimica – a ciência central – 9ª
edição – Brown; LeMay; Burster